為何月子餐必有小米粥

　　我是一個北方人，在記憶中家裡極少喝鹹粥，比如南方人喜歡的魚坐月子片粥、瘦肉粥、菜粥等，在家裡幾乎沒吃過。吃的最多的就是玉米粥、小米粥、還有夏天喝的大米粥。在春秋冬三季最多還是各種小米粥，如小米紅棗粥、小米黃豆粥、小米紅薯粥等。直到現在老媽在家裡還是堅持如此吃法，我經常勸她換換花樣，食物月子餐多樣化，但她一直堅說小米最養人。

　　確實如此，北方人對小米評價很高，所以它也是坐月子必吃的，不僅用小米做普通的粥類，還做家裡說的“粘飯”。做法類似於蒸大米飯，不過沒有大米飯那麼稠。“粘飯”配上芝麻鹽，就是老家經典月子餐。那小米的營養價值到底如何呢，是否可以擔當如此大任呢。

　　小米有何營養

　　1、碳水化合物含量77。7g\100g，數值低於玉米，而高於小麥粉，和粳米相當。膳食纖維4。6g\100g，也高於小麥粉和粳米，膳食纖維可以調節腸道菌群，是益生菌的增值因子，有利於腸健康。

　　2、蛋白質8。9g\100g，數值高於玉米和粳米，低於小麥粉。八種必須氨基酸齊全，其中賴氨酸偏低，色氨酸和蛋氨酸較突出，所以食用時若能和豆類結合，會更加完美。

　　3、脂肪3。0g\100g，數值高於玉米、小麥粉和粳米。其中大部分為亞油酸，並且含有對人體有利的植物甾醇。

　　4、小米為黃色，含鉀量比一般谷類高，可達335mg\100g。鉀可以參與碳水化合物和蛋白質的代謝；維持心肌的正常功能；調節細胞內正常滲透壓和酸堿平衡。

　　5、其他：葉酸22微克每100克，VB1 0。32mg\100g，VB2 0。06mg\100g，磷158mg\100g，鎂50mg\100g等。由於VB1和VB2較突出，可以預防消化不良，口角炎發生，另外對於生活節奏快，壓力大的人還能緩解緊張情緒，舒緩心情。

　　小米的保健作用

　　李時珍《本草綱目》記載，”栗米氣味鹹，微寒無毒，主治養賢氣，去脾胃中熱。益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便“中醫講小米“和胃溫中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴，健胃除濕，和胃安眠等功效，內熱者和脾胃虛弱者更適合食用它。

　　小米很容易煮爛，一般15分鐘左右即可煮到軟糯，適合兒童、老人和腸胃虛弱的人食用。產婦生產完，身體虛弱，小米粥是比較好的食物，適量加上紅糖還可以補鐵和調節虛寒體質。另外小米豐富的VB1還能舒緩產婦的心情，緩解疲勞，預防抑郁症月子中心發生。小米胚芽中含有大量酶，能促進分泌唾液和消化液，是最好調節脾胃的食物，可以很好的促進乳汁分泌。在我的老家，用芝麻鹽配上小米粥，搭配的也很有道理，除了芝麻的香氣和能帶來食欲，芝麻還有豐富的鈣。

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