烏魚子怎麼吃之烏魚子義面

不管是吃喜酒還是過年過節，烏魚子冷盤幾乎是必備菜烏魚子色。不過近年來大家為了控制膽固醇，總是吃一兩片就停筷，常常剩了半盤沒人動。這麼貴的食材怎能當廚余，可是已經切開了，不適合再加熱，否則油脂及水份都流失了，吃起來味如嚼蠟，可惜了好東西。吃剩的烏魚子密封好送冷凍庫冰存，要吃的時候拿出來切碎炒面或做成焗烤都不錯。

2人份材料：
烏魚子100g、蒜苗3根約100g、義大利面150~120g。

調味：
日式醬油或淡色醬油1大匙、米酒少許。

做法：
1。 燒開一大鍋水，水滾下鹽與義大利面條。面條粗細會影響煮透的時間，請參考外包裝的建議時間，然後減一分鐘(稍後要拌炒)。煮面水勿倒。
2。 蒜苗切圈圈，綠白分開、烏魚子切碎。
3。 在義大利面即將煮好的前一分鐘，炒鍋裡放2小匙油爆香蒜白到略呈黃色，再下烏魚子拌炒，飄出香氣後下面條與調味翻幾下，加入適量的煮面水調整濕潤度，嚐味道(提醒：烏魚子有基本鹹度)。
4。 起鍋前烏魚子拌入蒜苗綠即可。

炒兩盤面，鹹鹹香香好滋味，配上半塊豆腐淋麻醬，再來杯菊花枸杞涼茶，夏天的餐食就是要這樣簡單吃、輕松做哪。


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