2015年8月20日星期四
為何月子餐必有小米粥
我是一個北方人，在記憶中家裡極少喝鹹粥，比如南方人喜歡的魚坐月子片粥、瘦肉粥、菜粥等，在家裡幾乎沒吃過。吃的最多的就是玉米粥、小米粥、還有夏天喝的大米粥。在春秋冬三季最多還是各種小米粥，如小米紅棗粥、小米黃豆粥、小米紅薯粥等。直到現在老媽在家裡還是堅持如此吃法，我經常勸她換換花樣，食物月子餐多樣化，但她一直堅說小米最養人。
確實如此，北方人對小米評價很高，所以它也是坐月子必吃的，不僅用小米做普通的粥類，還做家裡說的“粘飯”。做法類似於蒸大米飯，不過沒有大米飯那麼稠。“粘飯”配上芝麻鹽，就是老家經典月子餐。那小米的營養價值到底如何呢，是否可以擔當如此大任呢。
小米有何營養
1、碳水化合物含量77。7g\100g，數值低於玉米，而高於小麥粉，和粳米相當。膳食纖維4。6g\100g，也高於小麥粉和粳米，膳食纖維可以調節腸道菌群，是益生菌的增值因子，有利於腸健康。
2、蛋白質8。9g\100g，數值高於玉米和粳米，低於小麥粉。八種必須氨基酸齊全，其中賴氨酸偏低，色氨酸和蛋氨酸較突出，所以食用時若能和豆類結合，會更加完美。
3、脂肪3。0g\100g，數值高於玉米、小麥粉和粳米。其中大部分為亞油酸，並且含有對人體有利的植物甾醇。
4、小米為黃色，含鉀量比一般谷類高，可達335mg\100g。鉀可以參與碳水化合物和蛋白質的代謝；維持心肌的正常功能；調節細胞內正常滲透壓和酸堿平衡。
5、其他：葉酸22微克每100克，VB1 0。32mg\100g，VB2 0。06mg\100g，磷158mg\100g，鎂50mg\100g等。由於VB1和VB2較突出，可以預防消化不良，口角炎發生，另外對於生活節奏快，壓力大的人還能緩解緊張情緒，舒緩心情。
小米的保健作用
李時珍《本草綱目》記載，”栗米氣味鹹，微寒無毒，主治養賢氣，去脾胃中熱。益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便“中醫講小米“和胃溫中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴，健胃除濕，和胃安眠等功效，內熱者和脾胃虛弱者更適合食用它。
小米很容易煮爛，一般15分鐘左右即可煮到軟糯，適合兒童、老人和腸胃虛弱的人食用。產婦生產完，身體虛弱，小米粥是比較好的食物，適量加上紅糖還可以補鐵和調節虛寒體質。另外小米豐富的VB1還能舒緩產婦的心情，緩解疲勞，預防抑郁症月子中心發生。小米胚芽中含有大量酶，能促進分泌唾液和消化液，是最好調節脾胃的食物，可以很好的促進乳汁分泌。在我的老家，用芝麻鹽配上小米粥，搭配的也很有道理，除了芝麻的香氣和能帶來食欲，芝麻還有豐富的鈣。
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月子餐的飲食要點
中國從漢代就有坐月子的習慣，現代月子中心的月子餐概念是台灣傳過來的，在台灣有個莊淑旂博士，被譽為“防癌之母”、“健康之神”；並曾擔任日本皇太後美智子的專任健康管理顧問，結合中西醫，得出這套坐月子的理論。1951年成為台灣第一位女中醫師，1953年赴日本，1961年取得日本慶應大學醫學博士學位，全心投入防癌抗癌與女性醫學的精深研究。從此就有了月子餐的概念！
1、月子餐要富含蛋白質
月子裡要比平時多吃一些蛋白質，尤其是優質動物蛋白質，如雞、魚、瘦肉、動物肝等；適量飲用牛奶、豆類也是新媽咪必不可少的補養佳品。但不可過量攝取，不然會加重肝腎負擔，還易造成肥胖，反而對身體不利，一般每天攝入90-95克蛋白質就可以了。
2、月子餐主副食種類要多樣化
不要偏食，粗糧和細糧都要吃，不能只吃精米精面，還要搭配雜糧，如小米、燕麥、玉米粉、糙米、標准粉、赤小豆、綠豆等。這樣既可保證各種營養的攝取，還可使蛋白質起到互補月子餐的作用，提高食物的營養價值，對新媽咪恢復身體很有益處。
3、多吃含鈣豐富的食物
哺乳媽咪對鈣的需求量很大，需要特別注意補充，應該每天增加25克左右的蛋白質，避免影響乳汁分泌量。因為從飲食中攝取蛋白質不足時，對乳汁中的蛋白質含量影響不明顯，但會影響乳汁的分泌量。
4、多吃含鐵豐富的食物
產後出血及哺喂寶寶，補充鐵也是非常必要的，不然容易發生貧血。如果在飲食中多注意吃一些含血紅素鐵的食物，如動物血或肝、瘦肉、魚類、油菜、菠菜等及豆類等，就可防止產後貧血。
5、合理攝取必需脂肪
要注意攝取必需脂肪，其中的脂肪酸對寶寶的大腦發育很有益，特別是不飽和脂肪酸，對中樞神經的發育特別重要。哺乳媽咪飲食中的脂肪含量及脂肪酸組成，會影響乳汁中的這些營養的含量。但也不能攝取過度，脂肪所提供的熱能應該低於總熱能的1/3。
6、多進食各種湯飲
一定要注意多喝湯。湯類味道鮮美，易消化吸收，還可促進乳汁分泌，如紅糖水、鯽魚湯、豬蹄湯、排骨湯等，需注意的是一定要湯和肉坐月子一同進食。
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月子餐的營養特點
熱量足夠
喂奶的產婦每天熱量的供給量應為3100千月子餐卡，而喂牛奶的媽媽每天所需的熱量要比完全母乳者少500－700千卡，母乳和牛奶混合喂養的人則要看母乳的分泌情況而定。食物以100克可食部分為單位計算，切面約280千卡熱量，米飯約117千卡熱量，米粥約46千卡熱量，雞蛋約156千卡熱量，牛肉約190千卡熱量，豬肉約395千卡熱量，豬肝約129千卡熱量。
營養豐富、成分均衡
高蛋白
蛋白質含量應高於正常飲食的50%，我國營養學會推薦產婦每天蛋白質供給量為95克，充足、高質量的蛋白質才能保證母乳分泌充沛，使寶寶健康生長。雞、鴨、魚、瘦肉、動物肝、雞蛋、牛奶、羊肉、牛肉等都含有豐富的蛋白質。南方盛產雞、鴨、魚、尤其是夏季，湯濃肉嫩的雞或鴨湯最對產婦的胃口，並且價錢便宜。在北方，羊多為綿羊，綿羊肉燉湯味道鮮美且價格也不高，無疑是產婦的滋補食品。雞蛋和牛奶中的蛋白質氨基酸比例與人體的最適宜，容易吸收，因而產婦要多吃牛奶衝雞蛋。
足夠的水分和水果
母乳中70%－80%為水，使母乳分泌充足的要訣就在於水和蛋白質。如嫌白開水無味，水果一樣可以補充水分，水果中的纖維素還可防治產婦的便秘，促進乳汁的分泌。
一定的脂肪
脂月子中心類是嬰兒大腦發育的必要物質，媽媽切勿以損害寶寶智力為代價來保持體型。產婦肥胖的原因主要是沒有及時參加運動或吃得太多。
足夠的鈣、鐵、碘、鋅和維生素
這些都是產婦不可缺少的。近年來老百姓已經認識到鈣、鐵和維生素的重要性，但忽略了碘和鋅。調查發現，大多數產婦存在缺碘、缺鋅。缺碘在農村尤其常見，從而導致嬰兒“大脖子病”；缺鋅使寶寶厭食，生長發育遲緩，甚至於智力減退。
烹調合理
產婦的膳食要清淡，坐月子食品種類要豐富，經常變化花樣，多做高營養的湯水，少用煎、炸不利於產婦消化的烹調方法。每天少食多餐，分早餐、加餐、午餐、加餐、晚餐、加餐六頓，加餐可以是點心，或牛奶衝雞蛋、荷包蛋。飯菜要做得細軟，以便於消化吸收。北方城市烹調時喜歡用各式各樣的調料，其實產婦飲食應避免加太多調料，僅用少許蔥姜即可。鹽也不可太多，口味清淡便於在寶寶近1周歲時斷奶。
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2015年6月3日星期三
分娩後飲食原則
生產後不僅是身體、胃腸機能也減退了許多，過多的出血和體力坐月子的熊阿莫，整個人處在氣力衰弱的情況中。所以對體力和產後恢復有幫助的飲食原則一定要知道。
1、吃容易消化的食物
生產後因為生產時的疲勞，使月子餐得胃腸機能也處於疲弱的狀態中，因此分娩後要攝取容易消化的食物，再見見吃營養膏的視頻。有多的、纖維素多的、太硬的食物，會哦增加胃腸負擔，要避免。
2、多攝取水分
多攝取水分對增加乳汁分泌、消除腹氣都有幫助。但是要避免糖分高的清涼飲料或碳酸飲料等。產婦需要從飲食中攝取足夠的營養，以保證寶寶成長所需。但要注意的是，沒有必要攝取過多的卡路裡，比平常多一些就好了。
3、鹽分一天8克以下
所有飲食調理都盡量清淡嗎，想要加點味道的話，用醬油補充即可。普通人的鹽分攝取月子中心量為一天10克，因為鹽分是造成浮腫和高血壓的原因，不宜進食過度。
4、充分攝取鐵質
為了要補充分娩時失去的血液，鐵質要充足地攝取。鐵質不足的話很容易造成貧血，不僅對媽媽，對寶寶的發育也有不良的影響。
5、增加對動物性蛋白質的攝取
由於需要喂奶，需要更多量的蛋白質。在懷孕中期，孕婦一天需要攝取80克蛋白質，而哺乳期對蛋白質的需求量遠遠大於這個數字。但是攝取過多的動物性蛋白質和脂肪，反而會使母乳的質變差，所以要注意盡量不要攝取過多。
6、擁有一份健康的餐單
產後媽媽千萬不要為了多攝取營養而只吃自己喜歡的東西，會喪失營養均衡。正確的做法是，制作一份符合每天攝取基准量的菜單，並照著菜單進食。
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坐月子吃什麼好？月子餐30天食譜
產後第一周：
補品以喝「生化湯」與月子中心「四物湯」為主，一天約服用一帖，目的為幫助產婦「生新化瘀」的功能，「生化湯」幫助產婦生產完後的惡露順利排出；「四物湯」則能補血。此外，剛生產完，膀胱因為受到子宮的擴張影月子餐響，尚未回復到正常位置，因此，當產婦口渴想喝水時，盡量能以少量多次的方式，不要一次攝取太多的水分，避免造成膀胱的負擔；另外，飲食也最好避免太鹹。
產後第二周：
可以陸續進補，以當歸、八珍湯為主。主要的目的，為幫助產婦將惡露排除干淨，另外，這些也有補血、補氣的作用，使生產時耗傷及損傷的大量氣血，得以快速恢復。
產後第三周：
產婦可服用「杜仲」燉煮的補品，例如杜仲腰花等等。主要是補肝腎，因為生坐月子產過程中，產婦流失大量的骨質與鈣質，而中醫觀點中，「肝、腎是主骨」，因此，這些補腎壯筋骨的藥材，可增強腎氣、強化筋骨，減少產後腰酸背痛，以及各類酸痛的持續時間，因此，坐月子若做得好、服用得當，甚至有預防的作效。
產後第四周：
產婦可以服用「十全大補湯」。十全的意義，就是補血、補氣、以及補肝腎，將生產過程失去的一次全部補回來。
在坐月子期間，最好的食補就是「麻油雞」。因為麻油有充分的蛋白質，更有活血化瘀的功效，因此，在坐月子期間，產婦可以適時的吃些「麻油雞」，能夠補充一些營養。但是醫師建議，大約二到三天吃一只雞就可以，不需要長時間甚至天天吃，不僅產婦會害怕吃雞，也會造成營養過剩而發胖！
除了吃得健康、補得營養外，醫師也建議，坐月子期間，產婦要使氣血快快恢復，最重要的就是足夠休息。但是，充分的休息並非一定要長時間的躺在床上，只要比平常休息時間稍多一、二小時，不可使自己身體過於勞累即可，但一定要配合適度的運動，才能發揮吸收的功能。
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月子飲食注意事項
1、飲食要富含蛋白質
月子裡月子餐要比月子中心平時多吃一些蛋白質，尤其是優質動物蛋白質，如雞、魚、瘦肉、動物肝等；適量飲用牛奶、豆類也是新媽咪必不可少的補養佳品。但不可過量攝取，不然會加重肝腎負擔，還易造成肥胖，反而對身體不利，一般每天攝入90-95克蛋白質就可以了。
2、主副食種類要多樣化
不要偏食，粗糧和細糧都要吃，不能只吃精米精面，還要搭配雜糧，如小米、燕麥、玉米粉、糙米、標准粉、赤小豆、綠豆等。這樣既可保證各種營養的攝取，還可使蛋白質起到互補的作用，提高食物的營養價值，對新媽咪恢復身體很有益處。
3、多吃含鈣豐富的食物
哺乳媽咪對鈣的需求量很大，需要特別注意補充，應該每天增加25克左右的蛋白質，避免影響乳汁分泌量。因為從飲食中攝取蛋白質不足時，對乳汁中的蛋白質含量影響不明顯，但會影響乳汁的分泌量。
4、多吃含鐵豐富的食物
產後出血及哺喂寶寶，補充鐵也是非常必要的，不然容易發生貧血。如果在飲食中多注意吃一些含血紅素鐵的食物，如動物血或肝、瘦肉、魚類、油菜、菠菜等及豆類等，就可防止產後貧血。
5、合理攝取必需脂肪
要注意攝取必需脂肪，其中的脂肪酸對寶寶的大腦發育很有益，特別是坐月子不飽和脂肪酸，對中樞神經的發育特別重要。哺乳媽咪飲食中的脂肪含量及脂肪酸組成，會影響乳汁中的這些營養的含量。但也不能攝取過度，脂肪所提供的熱能應該低於總熱能的1/3。
6、多吃蔬菜、水果和海藻類
產後禁吃或少吃蔬菜水果的習慣應該糾正。新鮮蔬菜和水果中富含豐富維生素、礦物質、果膠及足量的膳食纖維，海藻類還可提供適量的碘。這些食物既可增加食欲、防止便秘、促進乳汁分泌，還可為新媽咪提供身體必需的營養素。
7、多進食各種湯飲
一定要注意多喝湯。湯類味道鮮美，易消化吸收，還可促進乳汁分泌，如紅糖水、鯽魚湯、豬蹄湯、排骨湯等，需注意的是一定要湯和肉一同進食。
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